Buffet chaud

Buffet #1

• Plats de résistance (1 choix)
• Accompagnements (1 choix)
• Salades (1 choix)
• Pain et beurre
• Plateau marinades et fromage en grains
• Plateau de biscuits

Buffet #2

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (1 choix)
• Salades (2 choix)
• Plateau crudités et trempette
• Plateau marinades et fromage en grains
• Pain et beurre
• Plateau de mignardises

Buffet #3

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (2 choix)
• Salades (2 choix)
• Plateau de crudités et trempette
• Plateau de fromage en cubes et raisins
• Pain et beurre
• Plateau de desserts de luxe (3 variétés)

Choix de potages

• Potage parmentier aux pommes de terre et poireaux. (sans lactose) +6$
• Crème de courge musquée et ses croûtons au parmesan. +6$
• Potage forestier, champignons de Paris & champignons sauvages. +6$

Variété de salades

• L'ITALIENNE : penne, céleri, oignon, chutney de tomate séchée, feta, persil frais, vinaigrette crémeuse
• CLASSIQUE : chou, carottes, vinaigrette crémeuse
• LA BETTERAVE : betterave jaune, tomate cerise, fève verte, chèvre, vinaigrette à l'érable
• L'ÉNERGIQUE : pommes de terre grelot, oignon rouge, céleri, lardon, cornichon, mayonnaise
• L'ORZO : orzo, petit pois vert, céleri, oignon, poivron rouge, mayonnaise au pesto
• LE MUST : brocoli, raisin sec, lardon, graine de tournesol, vinaigrette crémeuse
• L'ESTIVALE : mesclun de laitue, petit fruit, amande pralinée, vinaigrette balsamique à l'érable
• LA GRECO : concombre, tomate, oignon rouge, poivron, olive, feta
• LA CÉSAR : laitue romaine, lardon, croûton, parmesan
• L'ASIATIQUE : épinards, fèves germées, pakchoï, oignons rouges, champignons, coriandre, noix et vinaigrette orientale.
• LA LÉGUMINEUSE : légumineuses variées, poivrons, oignons rouges, céleri, vinaigrette balsamique.
• TABOULÉ : persil, menthe, tomates, oignons rouges, semoule de blé, vinaigrette citronnée.
• DE LA MER : goberge, crevette de Matane, céleri, poivron rouge, aneth fraîche, mayo crémeuse +4.00$

Plats principaux

• Raviolis à la courge, sauce crémeuse aux tomates séchées et fromage parmesan.
• Suprême de volaille, sauce tomates séchées, Boursin et champignons
• Longe de porc fumée maison, sauce demi-glace à la moutarde et thym
• Bavette de la «Face de boeuf» grillée et sa demi-glace au Porto
• Filet de saumon, sauce crémeuse au pesto de basilic
• Mac & cheese aux lardons
• Rôti de Boeuf braisé au jus, sauce bordelaise

Accompagnements

• Purée de pommes de terre, lardons et fromage en grain de Coaticook
• Gratin Dauphinois
• Riz basmati
• Légumes du moment

Ajoutez en supplément sur votre buffet

• ÉTAGÉ DE TREMPETTE À NACHOS : salsa, guacamole, crème sûre et fromage râpé, croustilles de maïs. + 4$
• PLATEAU MEXICAIN :trempettes de frijoles(purée de haricots noirs),guacamole, crème sûre a la lime et coriandre, salsa, croustilles variées. 4$
• PLATEAU ORIENTAL : Hommos de pois chiches, Tzatziki, navet mariné, feuilles de vignes farcies, chips de pita grillé. + 4$
• PLATEAU DE VIANDES FROIDES, PÂTÉS ET MARINADES + 5$
• CHANGEZ POUR DES FROMAGES FINS, CONFITS ET FRUITS SÉCHÉES + 6$
• CHANGEZ POUR DES CHARCUTERIES, TERRINES, CONFITS D'OIGNONS + 6$

Dessert

• Plateau de biscuits
• Plateau de mignardises ; choux à la crème farcis, brownies, et biscuits
• Plateau de desserts variés de luxe : 3 choix différents - choix du chef

Café