Buffet chaud

Buffet #1

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (1 choix)
• Salades (2 choix)
• Pain et beurre
• Desserts

Buffet #2

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (2 choix)
• Salades (3 choix)
• Pain et beurre
• Plateau de crudités et trempette
• Desserts

Buffet #1

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (3 choix)
• Salades (3 choix)
• Pain et beurre
• Plateau de fromage en cubes et raisins
• Plateau de crudités et trempette
• Desserts

Choix de potages

• Potage parmentier à l’ail roti et aux oignons caramelisés (+4$)
• Velouté de legumes racines aux poires et à l’érable (+4$)
• Crème de poivrons et courge grillée (+4$)

Variété de salades

• L’ITALIENNE : penne, céleri, oignon, chutney de tomate séchée, feta, persil frais, vinaigrette crémeuse
• CLASSIQUE : chou, carottes, vinaigrette crémeuse
• LA BETTERAVE : betterave jaune, tomate cerise, fève verte, chèvre, vinaigrette à l’érable
• L’ÉNERGIQUE : pommes de terre grelot, oignon rouge, céleri, lardon, cornichon, mayonnaise
• L’ORZO : orzo, petit pois vert, céleri, oignon, poivron rouge, mayonnaise au pesto
• LE MUST : brocoli, raisin sec, lardon, graine de tournesol, vinaigrette crémeuse
• L’ESTIVALE : mesclun de laitue, petit fruit, amande pralinée, vinaigrette balsamique à l’érable
• LA GRECO : concombre, tomate, oignon rouge, poivron, olive, feta
• LA CÉSAR : laitue romaine, lardon, croûton, parmesan
• LA CHINOISE : nouilles style Ramen, oignons, champignons, poivrons, amandes caramélisées, sauce asiatique, coriandre fraîche
• DE LA MER : goberge, crevette de Matane, céleri, poivron rouge, aneth fraîche, mayo crémeuse (+3$)

Plats principaux

• Suprême de volaille, sauce tomates séchées, Boursin et champignons
• Longe de porc fumée maison, sauce demi-glace à la moutarde et thym
• Bavette marinée au caramel de soya, sauce demi-glace au porto
• Filet de saumon, sauce crémeuse au pesto de basilic
• Mac & cheese aux lardons
• Roti de bœuf braise au jus, sauce bordelaise
• Braisé d’agneau à l’érable et au romarin (+6$)

Accompagnements

• Purée de pommes de terre, lardons et fromage en grain de Coaticook
• Gratin Dauphinois à la patate douce, ail rôtie et fromage marbré
• Riz basmati
• Julienne de légumes
• Carottes nantaises, fèves au beurre et quartier de betteraves jaunes

Dessert

• Table de beignes, gâteaux et crème glacée
• Plateau de variété de dessert – Nanaimo, brownies et carrés au beurre
• Dessert du jour (1 sorte)
• Plateau de biscuits

Café